荷叶饼的饼怎么做，荷叶饼作法
更新时间：2024-03-22 14:45:11
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北京烤鸭荷叶饼详细做法是?
1、北京烤鸭是一道名扬世界的美食产品，历代美食家吃北京烤鸭，渐渐吃出了一些讲究来了。下面，我们就来了解一下北京烤鸭的具体吃法。
2、将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
3、北京烤鸭的薄饼做法：食材：面粉200克、热水、花生油适量。
4、通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。 风味特点： 北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有炙鸭。
荷叶饼怎么做蒸出来不会变形
内层蜂窝状态说明发酵完成，取出来再次揉圆，分成均匀小剂子，擀成牛舌状，翻面抹上一层薄薄食用油，对折，用干净的梳子或者叉子压出荷叶花纹，用大拇指食指捏出叶柄，纹路边缘用叉子柄往里压，荷叶饼就做好了。
将酵母混入面粉中，搅拌均匀。用温水和成稍硬一些的面团。将面团放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。待面团发酵至原来的2倍大。排气后揉至光滑，可以借助擀面杖擀压排气。
每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。全部做好后醒10分钟左右。
烤鸭荷叶饼的做法
1、烤鸭 的皮叫 荷叶饼 。做法如下：材料：中筋面粉 2杯、开水 半杯 、冷水半杯、盐1茶匙 作法：将材料揉匀成 烫面团 ，盖上湿布饧发20分钟。
2、烤鸭的荷叶饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。面要揉匀，揉透。达到三光；手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
3、用旺火沸水蒸约10分钟即成。产品特点 形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫：饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种：将擀好的面坯，放入擦好薄油的锅（平底最好）烙两面，以不糊为标准。
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